常见问答
2020-06-20北京隆江猪脚饭培训课程
隆江猪脚饭是用猪脚、饭制作的一道主食。猪脚中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
2020-06-20北京地锅鸡专业培训课程
地锅鸡是山东省、江苏省、安徽省等地的汉族名菜,起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
2020-06-20北京捞汁小海鲜培训课程
捞汁小海鲜均采用捕捞的鲜活小海鲜,先经过深度清洗,然后做巴氏杀菌工艺,保证食材的安全卫生,小海鲜配以优质小米辣、麻椒等佐料,并采用优质食用油,绝不添加防腐剂、色素、麻椒精、辣椒精等。
2020-06-20北京纸包鱼专业培训课程
纸包鱼是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食,已经拓展到国内多数县城,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。
2020-06-20北京酱骨头饭制作培训课程
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最 受欢迎。
2020-06-20北京啵啵鱼米饭制作培训课程
啵啵鱼,将鱼肉跟秘制汤料巧妙的融合到一起,在保证鱼肉原汁原味的基础上,加入多种风味的秘制汤料,提升了鱼肉的香味,形成了融合南北方饮食特点的,风味独特的啵啵鱼。
2020-06-20北京干锅鸭头培训
锅系列包括:干锅鸭头 干锅排骨 干锅牛蛙 干锅蟹通过什么方法去腥的处理,并举一反三掌握各种菜品的处理方法,达到菜品色泽美观,脆嫩松口,柔嫩细腻,浓香入味的效果摆盘,通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、几种材料运用以及摆盘的学习,让我们的菜品靓丽、显档次。
2020-06-20北京炒海鲜培训
炒花甲炒螃蟹爆炒钳子海鲜炒饭爆炒皮虾等【课程教学】海鲜的选择海鲜的清洗处理爆炒海鲜的配料海鲜炒制技术海鲜主料的挑选、处理、加工、调味制作、标准火候配料比例
2020-06-20北京盖饭盒饭系列培训
盖饭也叫盖浇粉(英文Over rice),主要作法就是把各种相应食材做好的菜(多数为下饭菜,且通常刚出锅)连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面,由此得出这样一个名字"盖饭"。
2020-06-20北京鸭血粉丝汤培训
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
2020-06-20北京河南烩面培训
烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。
2023-04-12北京厨师速成培训班
热炒类番茄炒花菜毛血旺干子榨菜肉丝千张肉丝海带烧肉松仁玉米梅干菜扣肉大白菜烧丸子蒜苗炒腊肉蓬蒿炒腊肉、腐竹烧肉四季豆烧肉 口味虾小炒鸡腌拔丝苹果拔丝香蕉等红烧焖炖煮类