本套特色凉菜培训课程您学会之后，可以去菜市场，美食小吃街，商业步行街，商场超市，工业区傍边等地开个特色凉菜店，当然您也可以选择购买一台小吃车推车卖特色凉菜。

  凉菜，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜培训切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别。

  一般市场上的特色凉菜北京培训课程

  理论学习：

  1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

  3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

  示范讲解：

  1、专业老师实战示范，讲解技术。

  2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

  自我实践：

  1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

  2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

  特色凉菜培训内容

  1、香辣红油

  步，主要系统学习如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。

  2、调味拌酱

  第二步，主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。

  3、蒜水制作

  第三步，主要系统学习如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。

  4、原料处理

  第四步，主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。

  5、拌制菜品

  第五步，主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。

  另外，餐饮招生信息网是中国餐饮行业教育优质平台，餐饮招生信息网成功整合了餐饮行业培训资源，针对全国用户提供免费查询，查询信息覆盖餐饮院校查询，餐饮项目查询，院校信息以及项目信息，我网致力于推动"更多学校、更多项目、更多选择"的求学新模式，提供范围覆盖全国各个城市，如果您有需求，可以直接在文章下方进行留言。

  大多餐饮行业在凉菜培训的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。