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豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑的市场...
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阳春面又称称光面，是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面...
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生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。...
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鸭血粉丝汤是南京的特色名吃。是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝在现在的市场上绝对是非常受欢迎的，不管是上班族、学生党...
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油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。...
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面馆每天早中晚都营业，加上外卖，生意最好的冬天有时一天可卖400多碗;夏天因天气热，吃面的顾客减少，多数一天只卖200多碗;另外，周末的生意也要差一些。按全年平均每天卖300碗计算，平均每碗面价格7元(因为有的顾客只点一两，有的点三两，平均按二两面价格计算)，每月经营收入约为6.3万元。“除去房租、人工费等经营成本费用......
