凉菜是具有特风格的拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，所以称之为凉菜，深受人们的喜爱，因此每一家凉菜店的生意都异常火爆，越来越多的人也想学习正宗的凉拌菜技术开店，那么在北京哪里可以学到正宗的凉拌菜技术呢?推荐大家选择北京餐饮培训学校

  凉菜有着悠久的历史，通常都是放在前面上桌，起到点饥，开胃的作用，备受人们的喜爱;因此学习凉拌菜的人也越来越多，如果你想学习正宗的凉拌菜技术，就来北京北京餐饮培训学校，学会之后，可自己开店。建议初期不要投资太大，技能熟悉以后在扩大。当然，也可以到餐厅，从事过桥米线制作。

  六大凉菜摆盘方法：

  凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少的一道菜品，无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都必须根据原料的原有形态，装盘时一般要经过垫底、围边、装面3个步骤。今天就为大家分享一下凉菜的装盘技巧。

  排：将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形，可有各种不同的排法。

  堆：就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。

  叠：是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。

  围：将切好的熟料，排列成环形，层层围绕。用围的方法，可以制成很多的花样。

  摆：是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料，装成各种物形或图案等，这种方法需要有熟练的技术，才能摆出生动活泼、形象逼真的形状来。

  覆：是将熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盘中或菜面上。

  北京哪里有凉拌菜北京培训班?

  北京有凉菜北京培训班吗?

  当然是有的，凉菜是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，在东北地区的人们想学习凉菜技术。

  四菜北京培训班详情：

  培训种类：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等 口水鸡、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等。

  培训流程：1、凉菜的系统讲述;2、凉菜原料的选购;3、凉菜食材的预加工;4、凉菜味型确定;5、凉菜系列味汁的调制;6、凉菜加工的基本标准;7、凉菜加工的工艺步骤;8、凉菜的拌料方法;9、凉菜系列调味的须知与运用;10、凉菜菜品经营定价原则;11、系列调味品及原料的货源渠道;12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

  为什么要选择北京北京餐饮培训中心?

  品牌：多年办学经验。

  实操实训：全程实操理论融入实践。

  教学特色：上课时间灵活 小班教学 手把手指导。

  师资雄厚：精技术 擅经营 重创新 专业教师队伍。

  市场接轨：紧随时尚潮流，产品更新换代快。

  开店指导：开店技术指导和成本核算知识。

  在东北开凉菜店能挣钱吗?来告诉你

  现在开凉菜店还能挣钱吗?答案是：能。其实卖凉菜的利润还是挺高的。一般我们买一份凉菜价格大概在10-15元左右，而这里面所夹的菜品基本上都是素菜，比如5元一片的海带切成丝卖，可以卖给5个人左右，一人的成本大约在1元钱左右，而你卖出去有可能是3元，甚至更高，基本上可以挣一半。如果这样解释还不是很清楚的话，可以通俗一点表示，卖8元的一份凉菜，大概你所需成本大概在2元左右，利润可以高达百分之八十，如果卖出20份，纯利润100元就到手了，但是夏天做凉菜生意不止卖20份。

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