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麻辣鸭脖是著名的汉族小吃，这类酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点...
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麻辣兔头是北京北京特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。...
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说到卤菜，大家应该并不陌生，佐酒佳肴，非它莫属，无论是大宴，还是小酌，色香味俱佳的卤菜都必不可少。卤菜好吃并不是没有道理的，它有着复杂的制作流程和工艺...
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川式卤水又称川式卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是很好的。北京卤菜主要的就是卤料，卤料是制作卤菜的调料...
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凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料...
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卤菜历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用...
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卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。共分为红卤系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等4大系列。它经过卤制后，经刀工处理，配上秘制辣椒油调味...
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乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是北京非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。...
